Grill Atlantique – Ein Stück Atlantikküste in Bern
Frischer Fisch, Moules, Gemüse vom Feuer und eine entspannte Atmosphäre unter freiem Himmel: Mit Grill Atlantique bringen wir diesen Sommer ein Stück Atlantikküste nach Bern.
Hinter dem Projekt stehen der Koch Joshua Hopf und Christoph Gilgen von Perle Bleue. Gemeinsam verfolgen wir eine einfache Idee: hochwertige Produkte aus dem Atlantik, ehrliche Zubereitung am offenen Feuer und Gerichte, die man gerne teilt.
Von Juni bis Ende August gastiert Grill Atlantique an verschiedenen Orten in und um Bern. Auf den Grill kommen frische Moules, Fisch und Meeresfrüchte von der französischen Atlantikküste sowie saisonales Gemüse, das direkt über dem Feuer zubereitet wird. Das Ergebnis sind unkomplizierte Gerichte mit viel Geschmack und einem Hauch von Ferien am Meer.
Wie die Idee entstanden ist und was die Gäste erwarten dürfen, erzählen Joshua und Chrigu im folgenden Gespräch.
Interview mit Joshua und Chrigu
Joshua, wie kam es zur Idee für den Grill Atlantique?
Sie ist während Ferien im Baskenland entstanden. Dort gibt es viele einfache Bars und Restaurants, die über offenen Flammen arbeiten und fantastische Produkte direkt vom Meer verarbeiten und zelebrieren.
Chrigu und seine Produkte kannte ich schon länger. Irgendwann hat sich das alles zusammengefügt: Chrigu bringt das Wissen über die Produkte, die Logistik und die Infrastruktur mit und ich die handwerkliche Seite des Kochens. Wir haben gemerkt, dass wir ähnliche Ideen haben und daraus eine spannende Zusammenarbeit entstehen könnte.
Chrigu, wie war das, als Joshua auf dich zukam?
Er hat bei mir offene Türen eingerannt. Ich wünsche mir schon lange jemanden, der mit diesen grossartigen Produkten auf einem hohen gastronomischen Niveau arbeitet. Für mich geht mit Grill Atlantique ein Traum in Erfüllung.
Joshua, worauf dürfen sich die Gäste konkret freuen?
Auf extrem frische Produkte aus dem Atlantik, die wir möglichst direkt und unkompliziert über der Flamme zubereiten. Gleichzeitig wird es auch Gerichte mit Gemüse und weiteren vegetarischen Zutaten geben. Der Fokus liegt aber klar auf Produkten aus dem Meer.
Chrigu, ihr möchtet das Atlantik-Flair nach Bern bringen, was heisst das?
Der Atlantik reicht von Irland bis Portugal – meine persönliche Referenz ist die Île d’Oléron, rund 800 Kilometer westlich von Bern. Dort herrscht dieses typische Atlantikklima: Wind, Sonne und wechselhaftes Wetter.
Man geht auf den Fischmarkt, kauft frische Produkte wie zum Beispiel Moules und verarbeitet sie direkt weiter. Genau dieses Gefühl möchten wir in die Schweiz bringen.
Agenda
Grill Atlantique gastiert ab sofort bis Ende August in und um Bern.
Ebenso sind wir diesen Sommer im Serini-Eichholz, im Hagneck-sur-mer, im Viktor Bern oder im Terrain Gurzelen zu Gast. Alle Daten findest du hier.