Direkt vom Atlantik

Willkommen bei Perle Bleue.
Wir importieren Muscheln und Fleur de Sel bester Qualität in die Schweiz.

Direkt vom Atlantik. Direkt von den Prduzenten.

Unsere persönlichen Kontakte vor Ort machen es möglich, diese wunderbare Qualität an Produkten direkt in die Schweiz zu bringen. 

Wir arbeiten ausschliesslich mit Familien- oder Inhabergeführten Betrieben.

Austern

Moules

Fleur de Sel

Moules – Miesmuscheln

Moules de Charron und Fort Boyard

Unsere Moules (Miesmuschel) beziehen wir vom Familienbetrieb Morin aus La Rochelle. Der Betrieb ist in der vierten Generation. Die Parks liegen im Herzen des Pertuis Breton und Antioche, von Charron bis Fort Boyard. Sie profitieren von den reinsten Gewässern des Atlantiks.

Die Zuchtformen sind «Moules de Corde» und die am Atlantik häufigste Form, die «Moules de Bouchot». Die hervorragenden Muscheln von Morin sind Bio und Label-Rouge zertifiziert.

Saison

Die Saison der Moules an der französischen Atlantikküste ist von Mai bis Oktober.

Moules de Corde

Die Muscheln wachsen an Seilen, die zwischen schwimmenden Bojen aufgespannt sind. Die Bojen sind am Meeresgrund befestigt. Die Muscheln sind immer im Wasser und werden nach einem Jahr Wachstum von Mai bis Juni geerntet.

Moules de Bouchot

Die traditionelle und häufigste Zuchtform an der Atlantikküste. Die Muschel wächst auf Pfählen (Bouchots), die sich am Ufer befinden. Bei Ebbe ist das Vorland komplett unbedeckt, so dass die Muschelbänke im Freien liegen. So können die Züchter sie pflegen und ernten. Die Ernte erfolgt nach 2-3 Jahren des Wachstums zwischen Juli und Oktober.

Geschmack

Der Geschmack und das Fleisch hängen stark vom Herkunftsort der Muscheln ab. Muscheln von der französischen Atlantikküste sind eher klein, aber gut gefüllt. Die von Perle Bleue ausgewählten Sorten stammen aus der Charentes-Maritimes und profitieren von einer reichen natürlichen Artenvielfalt, die ihnen eine Fleischigkeit, eine orange Farbe und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Austern

IGP Marennes-Oléron

Bereits zu Zeiten der Römer wurden im Becken Marennes-Oléron Austern gezüchtet.

Der Familienbetrieb «Huitres Videau» auf der Ile d'Oléron züchtet Fines de Claire, Spéciales de Claire und die Label Rouge zertifizierten Pousse en Claire.

Label Rouge

Label Rouge bei Austern bedeutet Perfektion in Fleischkonstistenz, geschmack und Schalenform - alles muss stimmen.

 

Austern-Bars

Während der Saison (Oktober - März) können unsere Austern an verschiedenen Anlässen genossen werden. Unsere Austern-Bar stationiert sich abwechselnd bei verschiedenen Restaurants und Bars. 

Dazu servieren wir Weiss- und Schaumweine von None Male.

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Schudels Food-Stories

Im Februar 2020 war's soweit! Rene Schudel hat uns auf der Île d'Oléron besucht und eine coole Food-Story mit Austern realisiert.

Wir hatten drei Tage Spass und fast immer gutes Wetter. Die Bilder sprechen für sich!

Merci für dieses Abenteuer!