Flöpp & hopp.
Vorgestellt wird eine einfache Methode ganze Jakobsmuscheln zu «rüsten». Das Corail wird nicht behalten.
1) Mit einem Messer mit langer Klinge möglichst nahe an der flachen Schalenseite entlang die Muschel trennen.
2) Anschliessend den Mantel und Bronchien lösen und zur Mitte hinschaben.
3) links der Sehne, die den Muskel hält, einstechen und so die ganzen Eingeweide der Muschel über den Muskel ziehen.
3) Muskel lösen und fertig.
Bon App!