Muscheln

Die Muscheln reinigen Wasser Muscheln sind gesund. Das gilt für Austern, Miesmuscheln, Palourdes und auch Jakobsmuscheln. Sie spielen eine wichtige Rolle im Ökosystem und helfen… Mehr lesen »Nährwerte von Muscheln

In Frankreich beginnt die Moules-Saison im Frühsommer. Die frischen Muscheln sind gesund und einfach zu zubereiten. Man rechnet 1 kg Muscheln für 2 Personen als… Mehr lesen »Miesmuscheln

Zu einer Fischsuppe brauchts Croutons, Rouille und geriebenen Gruyère. Croutons: Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch langsam… Mehr lesen »Fischsuppen

Roh oder gekocht? Die frische Jakobsmuschel kann roh genossen werden. Der Geschmack ist subtil, zart und fein. Die Textur der «Nuss» ist zart schmelzend. Nicht… Mehr lesen »Roh oder gekocht?

Austern geniessen Ich höre oft, dass Austern geschlürft werden. Nun, aus meiner Sicht nicht zutreffend. Eine Auster muss man essen, also kauen, um die verschiedenen… Mehr lesen »Austern geniessen