Tipps & Tricks

Zu einer Fischsuppe brauchts Croutons, Rouille und geriebenen Gruyère. Croutons: Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch langsam… Mehr lesen »Fischsuppen

Flöpp & hopp. Vorgestellt wird eine einfache Methode ganze Jakobsmuscheln zu «rüsten». Das Corail wird nicht behalten. 1) Mit einem Messer mit langer Klinge möglichst… Mehr lesen »Saint Jaques öffnen

Roh oder gekocht? Die frische Jakobsmuschel kann roh genossen werden. Der Geschmack ist subtil, zart und fein. Die Textur der «Nuss» ist zart schmelzend. Nicht… Mehr lesen »Roh oder gekocht?

Öffnen und pur geniessen Spülen Sie die Muscheln gründlich ab und entfernen Sie die gebrochenen und offenen Venusmuscheln. Geben Sie die Muscheln direkt in einen… Mehr lesen »Palourdes Pur

Austern öffnen. Es braucht kein besonderes Talent Austern zu öffnen, etwas Geduld und Übung sind vollkommen ausreichend. Die hier vorgestellte Methode die Auster von der… Mehr lesen »Austern öffnen

Austern geniessen Ich höre oft, dass Austern geschlürft werden. Nun, aus meiner Sicht völliger Bockmist. Eine Auster muss man essen, also kauen, um die verschiedenen… Mehr lesen »Austern geniessen