Austern geniessen

Ich höre oft, dass Austern geschlürft werden. Nun, aus meiner Sicht völliger Bockmist. Eine Auster muss man essen, also kauen, um die verschiedenen Aromen wahrzunehmen. 

Mit Zitrone, Vinaigrette oder gar Pfeffer?
Was man über die Austern träufelt, um sie zu essen, ist Geschmackssache. Klar, je weniger, umso näher am Produkt. Ein paar Tropfen Zitrone (nicht ertränken!) ist nie verkehrt. Die Säure hebt den jodhaltigen Meeresgeschmack etwas hervor. Die Klassiker sind neben Zitrone sicher die verschiedenen Vinaigrettes, die auch einfach selber zu machen sind. Unbedingt sollte man auch mal eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer (auch hier: weniger ist mehr) bei besonders fleischigen Austern probieren. Der Pfeffer bringt hier eine völlig andere, erdige Note der Auster zum Vorschein.